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短信被拦截后，对方是否能看到取决于短信的具体内容和拦截方式。一般来说，普通的短信拦截只针对接收方手机进行拦截，对方仍然可以收到短信并看到内容。但如果使用的是一些特殊的拦截方式，如银行或其他服务提供商的高级拦截功能，对方可能无法收到短信或看到被屏蔽的提示。另外，如果短信内容涉及敏感词汇或违反相关规定，可能会被运营商屏蔽或限制发送，对方也无法收到。
关于苹果手机的具体短信拦截功能，可以参考手机设置中的相关选项或查看苹果官方文档，也可以尝试联系运营商或对方手机用户，了解他们是否设置了特殊的拦截选项。
短信是否被拦截以及对方是否能看到，取决于多种因素的综合作用，如果担心短信被拦截或需要确认对方是否收到短信，可以尝试使用其他通讯方式联系对方进行确认。